Чем отличаются (американские) шампиньоны от кремини (кримини) или портобелло?

[assignacia]

Только что узнал интересное: Оказывается, это одни и те же грибы! Только разного возраста. :)

Buttom mushrooms, которые мы чаще всего используем в салатах - это молодые грибочки. Белые, потому что еще "не выросли" :) и потому что их селекционировали еще в 1926 году быть белого цвета.
Cremini (crimini) - это гриб-подросток (его еще называют "baby bella"). У него уже чуток появился грибной привкус и запах. Но еще не настолько, чтобы быть землянисто-древесным. Они лучше подходят для супов и жарки.
Если же вам нужен густой грибной аромат,  то берите Portobello. Эти грибы полностью раскрыли свою шапку в зонтик. И них мясистые перепонки.

Comments

[wojzeh.livejournal.com]

Белые грибы - это porcini. А твои на картинке - это просто шампиньоны.

[xxlcaliber.livejournal.com]

Самые вкусные это шитакэ.
http://a3145z1.americdn.com/wp-content/uploads/2013/11/miraculous-mushrooms-shiitake.png
Да дорого, но какой вкус.