![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
14 кухонных хитростей с куриными яйцами
Sep. 15th, 2016 11:25 pmПока ломал голову как адаптировать рецепт яичницы по-турецки к скороварке/медленноварке/мультиварке (чтобы утром завтрак сам был готов :), нашел вот какие интересные лайфхаки:
Но здесь нет еще одного, который я часто использую (подчерпнуто из книжки рецептов Марты Стюарт): Чтобы сварить яйца всмятку/вкрутую, НЕ нужно их держать в кипящей воде! Достаточно воду довести до кипения, выключить и оставить в ней с яйца закрытой крышкой. На 12 минут - вкрутую, на 8 минут - всмятку. Что экономит газ/электричество и за процессом не нужно следить.
Но здесь нет еще одного, который я часто использую (подчерпнуто из книжки рецептов Марты Стюарт): Чтобы сварить яйца всмятку/вкрутую, НЕ нужно их держать в кипящей воде! Достаточно воду довести до кипения, выключить и оставить в ней с яйца закрытой крышкой. На 12 минут - вкрутую, на 8 минут - всмятку. Что экономит газ/электричество и за процессом не нужно следить.
Получил сегодня новую мультиварку и попробовал приготовить. И вот что вам скажу: пришло время распрощаться с моей медленноваркой (slowcooker). И судьба маленькой рисоварки под большим вопросом. :))
Мультиварка на основе СКОРОварки - это то, что я всем рекомендую! За 10 минут я приготовил макароны с овощами. За 20-30 минут готовится неплохой суп или сочное наваристое мясо. Потому что принцип скороварки - большое давление и замкнутый цикл.
А теперь почему "Не все мультиварки одинаково полезны"? Будьте внимательны. В магазинах продают ДВА РАЗНЫХ прибора с почти одинаковыми названиями. И пока вы не заглянете "под капот" (у пароварки клапан на крышке), вы не поймете какой из них перед вами.
( Read more... )
Мультиварка на основе СКОРОварки - это то, что я всем рекомендую! За 10 минут я приготовил макароны с овощами. За 20-30 минут готовится неплохой суп или сочное наваристое мясо. Потому что принцип скороварки - большое давление и замкнутый цикл.
А теперь почему "Не все мультиварки одинаково полезны"? Будьте внимательны. В магазинах продают ДВА РАЗНЫХ прибора с почти одинаковыми названиями. И пока вы не заглянете "под капот" (у пароварки клапан на крышке), вы не поймете какой из них перед вами.
( Read more... )
Проект "Мичуринец" 2.0
May. 2nd, 2016 04:28 pmПошел второй сезон моего опыта в садоводстве. Пока я ничего не сажу в открытый грунт, и ограничиваюсь горшками. Но даже этих результатов уже хватает, чтобы обеспечить себя свежей зеленью. Перестать покупать ее в магазине. И понять насколько оказывается легко заниматься садоводством и легко обеспечивать себя свежими продуктами.
В прошлом году я посадил 1 вид мяты и 2 вида базилика. Мята и итальянский базилик раззрослись очень быстро. Из плохого то, что в одном горшке разные виды растений не уживались или соседствовали плохо. Я извлек из этого урок и в новом году у каждого вида был отдельный горшок.
В этом сезоне у меня растет 2 вида мяты, розмарин, тайский базилик, тимьян, chives, петрушка. И имбирь, которому не нужно много света. И который выглядит как бамбук. :)
На всех горшках стоит автополив. То есть на уход за растениями требуется всего 5 минут в неделю, подлить воды, подсыпать компоста.
В результате при готовке, для чая и т.п. эти виды специй всегда есть под рукой и всегда свежие. Не нужно покупать в магазине. И всегда в достаточном количестве. На среднюю семью одного горшка каждого вида растений вполне хватает.
В прошлом году я посадил 1 вид мяты и 2 вида базилика. Мята и итальянский базилик раззрослись очень быстро. Из плохого то, что в одном горшке разные виды растений не уживались или соседствовали плохо. Я извлек из этого урок и в новом году у каждого вида был отдельный горшок.
В этом сезоне у меня растет 2 вида мяты, розмарин, тайский базилик, тимьян, chives, петрушка. И имбирь, которому не нужно много света. И который выглядит как бамбук. :)
На всех горшках стоит автополив. То есть на уход за растениями требуется всего 5 минут в неделю, подлить воды, подсыпать компоста.
В результате при готовке, для чая и т.п. эти виды специй всегда есть под рукой и всегда свежие. Не нужно покупать в магазине. И всегда в достаточном количестве. На среднюю семью одного горшка каждого вида растений вполне хватает.
Лучшая чеснокодавка 2.0
Apr. 16th, 2016 05:58 pmЯ как-то писал про эволюцию чеснокодавок в нашем доме. И что сейчас очень нравится "чеснокодавка-качель".
Так вот, будучи сделан из пластика, этот девайс сломался через 2 года эксплуатации. Но зато была найдена замена лучше прежнего! Полностью из стали. И вполовину дешевле!
На ebay наберите steel garlic rocker / press, чтобы найти продавцов. Цена вопроса - 9 долларов.
Для дам с наманикюренными ручками :) лучше взять ее же в комплекте с отшелушивающей резинкой. Например, на Amazon за $11. Ваши руки скажут спасибо.
Так вот, будучи сделан из пластика, этот девайс сломался через 2 года эксплуатации. Но зато была найдена замена лучше прежнего! Полностью из стали. И вполовину дешевле!
На ebay наберите steel garlic rocker / press, чтобы найти продавцов. Цена вопроса - 9 долларов.
Для дам с наманикюренными ручками :) лучше взять ее же в комплекте с отшелушивающей резинкой. Например, на Amazon за $11. Ваши руки скажут спасибо.
Только что узнал интересное: Оказывается, это одни и те же грибы! Только разного возраста. :)
Buttom mushrooms, которые мы чаще всего используем в салатах - это молодые грибочки. Белые, потому что еще "не выросли" :) и потому что их селекционировали еще в 1926 году быть белого цвета.
Cremini (crimini) - это гриб-подросток (его еще называют "baby bella"). У него уже чуток появился грибной привкус и запах. Но еще не настолько, чтобы быть землянисто-древесным. Они лучше подходят для супов и жарки.
Если же вам нужен густой грибной аромат, то берите Portobello. Эти грибы полностью раскрыли свою шапку в зонтик. И них мясистые перепонки.
Buttom mushrooms, которые мы чаще всего используем в салатах - это молодые грибочки. Белые, потому что еще "не выросли" :) и потому что их селекционировали еще в 1926 году быть белого цвета.
Cremini (crimini) - это гриб-подросток (его еще называют "baby bella"). У него уже чуток появился грибной привкус и запах. Но еще не настолько, чтобы быть землянисто-древесным. Они лучше подходят для супов и жарки.
Если же вам нужен густой грибной аромат, то берите Portobello. Эти грибы полностью раскрыли свою шапку в зонтик. И них мясистые перепонки.
как подать блюдо красиво
Mar. 5th, 2016 06:25 pmКрасивые разводы на белых тарелочках с модной едой, за которые мы платим мучо динерос? Оказывается, что по-крайней мере, "разводы" соусом делать проще простого. :)
Парни, 8 марта - ваш шанс! :) Делаем яишницу, и водим вокруг нее кетчупом или майонезом. :)
И еще из найденного:
( Read more... )
Парни, 8 марта - ваш шанс! :) Делаем яишницу, и водим вокруг нее кетчупом или майонезом. :)
И еще из найденного:
( Read more... )
выращивание имбиря в комнатных условиях
Jan. 30th, 2016 11:58 amПока я тут подбирал растение-специю для горшка в тени, наткнулся на то как выращивают имбирь (который используют в коктейлях, напитках, индийской и азиатской кухне). Так вот, это оказывается очень просто. И вы можете его выращивать на подоконнике, внутри светлой комнаты, где угодно. :)
Достаточно купить свежий корень имбиря в магазине (!), порезать на кусочки с глазками, как картошку. Замочить на полдня в воде (желательно не в водопроводной, в которой хлорка). После чего садите в землю и смотрите, чтобы земля была влажная. Прямое солнце ему не нужно, хватит даже северного окна. Главное чтобы было тепло, влажно и чтобы земля была с компостом. Через 4 месяца собирайте урожай! И в теплых условиях он растет круглый год!
Достаточно купить свежий корень имбиря в магазине (!), порезать на кусочки с глазками, как картошку. Замочить на полдня в воде (желательно не в водопроводной, в которой хлорка). После чего садите в землю и смотрите, чтобы земля была влажная. Прямое солнце ему не нужно, хватит даже северного окна. Главное чтобы было тепло, влажно и чтобы земля была с компостом. Через 4 месяца собирайте урожай! И в теплых условиях он растет круглый год!
кухонное: лимонный соус и рис
Jan. 19th, 2016 09:00 amНашел 2 простых способа, как улучшить приготовление морепродуктов и риса/зерновых.
Соус к морепродуктам, проще не бывает: измельчить в блендере лимон + ложка сиропа (или мед/агаве и т.п.).
The 2-Ingredient Lemon Sauce That Will Change Your Life
Рис, каша, кинва, гречка - добавляя вместо воды бульон, кокосовое молоко, овощной сок, и даже чай и вино можно разнообразить вкус злаков.
The Easiest Way to Boost the Flavor of Rice and Grains
Соус к морепродуктам, проще не бывает: измельчить в блендере лимон + ложка сиропа (или мед/агаве и т.п.).
The 2-Ingredient Lemon Sauce That Will Change Your Life
Рис, каша, кинва, гречка - добавляя вместо воды бульон, кокосовое молоко, овощной сок, и даже чай и вино можно разнообразить вкус злаков.
The Easiest Way to Boost the Flavor of Rice and Grains
Сегодня были на 2-часовых занятиях по приготовлению суши. О-очень интересно!
Причем, интересно не только потому, чтокройка и шитье лепка и готовка. Этим мы занимались только час. Слепили нигири, суши и роллы. А потому что половину времени лектор рассказывал про то, как нас жестоко обманывают в японских ресторанах в США (ну и значит в России). И обман этот практически повсеместный. Где-то 90-95% от общего количества.
Возможно, вы удивитесь. С чего бы повар/лектор потратил половину своих занятий на раскрытие махинаций в японских ресторанах? Сейчас поймете:
( Read more... )
Причем, интересно не только потому, что
Возможно, вы удивитесь. С чего бы повар/лектор потратил половину своих занятий на раскрытие махинаций в японских ресторанах? Сейчас поймете:
( Read more... )
про кухонные ножи
Sep. 28th, 2015 12:00 amНужны ли для кухни дорогие ножи?
По поводу ножей у населения (охотников, военных, домохозяек, поваро в и т.п.) ОГРОМНОЕ количество заблуждений. Многие считают, что 1. чем дороже бренд тем лучше. 2. Чем дороже сталь - тем лучше. и т.п.
Начнем с того, что :
- вы с этим ножом не летите на Луну. Ему не нужно выдерживать нагрузку в 5000 атмосфер и альфа/бетта/гамма-радиацию.
- столовому ножу не нужно быть высокотехнологичным - если только вы не берете его в рукопашный бой, или не рубите им ветки, как мачете.
- столовому ножу не важно прослужить более 10 лет. Скорее вы устанете от него или сами постареете, чем нож сотрется или сломается в обычных кухонных условиях.
.. и так далее.
Понимаете к чему я клоню?
( Read more... )
По поводу ножей у населения (охотников, военных, домохозяек, поваро в и т.п.) ОГРОМНОЕ количество заблуждений. Многие считают, что 1. чем дороже бренд тем лучше. 2. Чем дороже сталь - тем лучше. и т.п.
Начнем с того, что :
- вы с этим ножом не летите на Луну. Ему не нужно выдерживать нагрузку в 5000 атмосфер и альфа/бетта/гамма-радиацию.
- столовому ножу не нужно быть высокотехнологичным - если только вы не берете его в рукопашный бой, или не рубите им ветки, как мачете.
- столовому ножу не важно прослужить более 10 лет. Скорее вы устанете от него или сами постареете, чем нож сотрется или сломается в обычных кухонных условиях.
.. и так далее.
Понимаете к чему я клоню?
( Read more... )
Самый простой способ постоянно иметь дома свежую зелень - выращивать семена. Салата, редиса, брокколи, чечевицы, бобов, альфа-альфа и т.п. В отличие от традиционной посадки, на весь цикл которой требуется 70-90 дней (плюс много света и площадь/горшки/грунт), на ростки нужна только вода и 6-7 дней. Через неделю у вас здоровая свежая зелень для салата, второго или супа.
Цена вопроса? Контейнеры или свои бесплатно или купить за 10-20 долларов. Семена - полкило 10-15 долларов. Полкило хватит примерно на год.
( Read more... )
Цена вопроса? Контейнеры или свои бесплатно или купить за 10-20 долларов. Семена - полкило 10-15 долларов. Полкило хватит примерно на год.
( Read more... )
рецепт/формула песто
Jul. 15th, 2015 11:50 pmНаткнулся на lifehacker на "формулу" приготовления песто. 1 - 2 - 2 - 8. Может кому пригодится.
Кстати, кто любит самодельную сальсу, могу дать свой рецепт.
upd:
Только что сделал в рекомендуемой пропорции. Отлично! Только я немного изменил рецепт. Добавил ст. л меда/агаве/сахара и использовал virgin olive oil.
Кстати, кто любит самодельную сальсу, могу дать свой рецепт.
upd:
Только что сделал в рекомендуемой пропорции. Отлично! Только я немного изменил рецепт. Добавил ст. л меда/агаве/сахара и использовал virgin olive oil.
Эволюция чеснокодавок
Jul. 10th, 2015 02:16 amНе реклама. Но советую всем ту что справа. Удобно давить. Потом собираешь ложкой. А мыть вообще легко.
техасская водка
Jun. 4th, 2015 02:55 pmВы таки будете смеяться. Но в Техасе есть все, и даже своя водка. Называется она Starlite. Я не пробовал, отзывов не слышал. Такшта ниче сказать не могу. Но зато мы на полном самообеспечении. Винодельни есть. Не Napa Valley, конечно, но для реднеков пойдет. Пивасер свой из микропивоварен. Даже вискарь есть свой. Теперь вот белая. %)
К слову, имхо, цены в Napa Valley ОЧЕНЬ задраны. Чтобы остановиться в гостинице, чтобы взять экскурсию. Цены на хорошее вино в фирменных магазинах тоже высокие. Альтернатива?
1. К югу от Сан Франциско множество виноградников, прекрасные маршруты и относительно недорогие гостиницы.
2. Штат Вашингтон, Орегон. Там очень милые виноградники, граппа и т.п. И отдохнуть стоит недорого.
3. эм... Техас? (шучу)
И теперь про алкогольные фестивали в Хьюстоне. Их много: Фестиваль Маргариты. Фестиваль Виски. Карибский (ромовый) фестиваль. Текила фестиваль.
К слову, имхо, цены в Napa Valley ОЧЕНЬ задраны. Чтобы остановиться в гостинице, чтобы взять экскурсию. Цены на хорошее вино в фирменных магазинах тоже высокие. Альтернатива?
1. К югу от Сан Франциско множество виноградников, прекрасные маршруты и относительно недорогие гостиницы.
2. Штат Вашингтон, Орегон. Там очень милые виноградники, граппа и т.п. И отдохнуть стоит недорого.
3. эм... Техас? (шучу)
И теперь про алкогольные фестивали в Хьюстоне. Их много: Фестиваль Маргариты. Фестиваль Виски. Карибский (ромовый) фестиваль. Текила фестиваль.
порционный омлет
May. 19th, 2015 09:14 pmСегодня попробовал сделать омлет в виде muffins. Ингредиенты у них "здоровые", кинва, творог, яйцо, нет муки, масла и нет консервов. В итоге получилось вкусно, и удобно брать на работу. Такие рецепты полезнее, чем рецепты киш. Единственное, я использовал бумажные вкладыши, а лучше просто смазать формочки.
братьям-алкоголикам на заметку :)
May. 11th, 2015 09:20 pmТолько что узнал много интересного про шнапс.
Чем отличается шнапс (schnapps) от пакера (pucker)? Первый - сладкий. Второй - кислый. Но состав тот же - шнапс.
Что можно интересного сделать с лишним шнапсом, когда его целых 3 бутылки как у меня? (так получилось) :) Понятно, что можно сделать коктейли или выпить чистоганом. Но оригинальнее сделать, например ...( Read more... )
Чем отличается шнапс (schnapps) от пакера (pucker)? Первый - сладкий. Второй - кислый. Но состав тот же - шнапс.
Что можно интересного сделать с лишним шнапсом, когда его целых 3 бутылки как у меня? (так получилось) :) Понятно, что можно сделать коктейли или выпить чистоганом. Но оригинальнее сделать, например ...( Read more... )
Кувшин для очистки воды Zerowater.
Apr. 10th, 2015 09:49 amНа всякий случай пишу: это НЕ реклама. Не проплаченный пост. Мне пох какой бренд. Главное чтобы вода хорошо фильтровалась.
Вчера специально поехал в Target чтобы купить Zerowater, в местном Walmart продаются только Brita и Pur. Так вот. Пока что впечатления от этого кувшина самые лучшие. Коротко:( Read more... )
Вчера специально поехал в Target чтобы купить Zerowater, в местном Walmart продаются только Brita и Pur. Так вот. Пока что впечатления от этого кувшина самые лучшие. Коротко:( Read more... )
пылесос для .. столешниц на кухне?
Apr. 2nd, 2015 04:06 pmПродолжаем оптимизацию кухонных процессов. :) Как обычно хозяйка убирает грязь и крошки со стола? Мокрой тряпкой. Сколько крошек 1. не собирается 2. вываливается из тряпки на пол? Допустим, 10%.
Вот вам способ упростить уборку на кухонных столах, которая прижилась у нас: Заведите ручной пылесос на аккумуляторе. Он ставится вертикально на подставку или даже крепится к стене, а значит занимает мало места. Если у хозяина в гараже есть электроинструменты, то можно выбрать пылесос под аккумуляторы из этой серии (напр. Milwakee, Dewalt, Ridgid, и т.п.).
В итоге, получается проще и быстрее собрать все крошки пылесосом, а потом протереть влажной тряпкой. Плюс можно одновременно собирать муку/крупу/мусор в "грязном" процессе (замешивания теста, посыпания крупы, шинкования). Стол постоянно чистый и со стола на пол ничего не просыпется.
Вот вам способ упростить уборку на кухонных столах, которая прижилась у нас: Заведите ручной пылесос на аккумуляторе. Он ставится вертикально на подставку или даже крепится к стене, а значит занимает мало места. Если у хозяина в гараже есть электроинструменты, то можно выбрать пылесос под аккумуляторы из этой серии (напр. Milwakee, Dewalt, Ridgid, и т.п.).
В итоге, получается проще и быстрее собрать все крошки пылесосом, а потом протереть влажной тряпкой. Плюс можно одновременно собирать муку/крупу/мусор в "грязном" процессе (замешивания теста, посыпания крупы, шинкования). Стол постоянно чистый и со стола на пол ничего не просыпется.
