assignacia: (behtypa orig)
assignacia ([personal profile] assignacia) wrote2016-04-02 05:55 pm
  • Add Memory
  • Share This Entry
Entry tags:

Чем отличаются (американские) шампиньоны от кремини (кримини) или портобелло?

Только что узнал интересное: Оказывается, это одни и те же грибы! Только разного возраста. :)

Buttom mushrooms, которые мы чаще всего используем в салатах - это молодые грибочки. Белые, потому что еще "не выросли" :) и потому что их селекционировали еще в 1926 году быть белого цвета.
Cremini (crimini) - это гриб-подросток (его еще называют "baby bella"). У него уже чуток появился грибной привкус и запах. Но еще не настолько, чтобы быть землянисто-древесным. Они лучше подходят для супов и жарки.
Если же вам нужен густой грибной аромат,  то берите Portobello. Эти грибы полностью раскрыли свою шапку в зонтик. И них мясистые перепонки.