assignacia: (Default)
[personal profile] assignacia
Это мой ответ на постинг про то как жарить корюшку у [livejournal.com profile] orlandina. Решил вот и себе вставить.. :о)

Эх вы, Питерския, Масковския! :о) Корюшка - это национальная гордость всех дальневосточников. Я к таким причислен, ибо я с Сахалина. Исторически.

Вы знаете как она ловится? Зимой, на подледном лове. Кто из вас был на зимней подледой рыбалке? Ы? "Масква, я не вижу ваши ру-у-ки-и!" ;о) В морозец под -30. Легкую поземку. Сидишь в тулупчике, уши по самые пятки закрыты. ;о) Эх, хорошо!

Ловить ее - одно удовольствие. Зимняя удочка - короткая, маленькая. А на ней лески - метров 30. И крючков штук 20. Один за другим навешаны гирляндой. Так, что можно ненароком порвать или зацепить.

Ловится она на простой пороллон. Только крашеный - зеленкой или йодом. И ловится не по-одной, а иногда сразу несколько хвостов за раз. Если крючки попадут в косяк.

Вытаскиваешь ее родимую быстренько, пока косяк не ушел. И снова сбрасываешь леску. Так в хороший лов народ ловит по 1000 штук. Набивает рюкзак и смотрит, как бы не попасть под слабый припай - то есть чтобы лед не оторвало и тебя с ним не вынесло в море.

Ну, хватит экскурса. А знаете ли вы что свежевыловленная корюшка пахнет самым настоящим свежим огурцом? Да-да! Верьте, не верьте, но закроете глаза - и ни за что не отличите от свежепорезанного огурчика. :о)

А вот теперь перейдем к процессу приготовления.
Ну во-первых корюшку просто сушат за хвосты на балконе. Предварительно оставив в слабом рассоле. Она вялится и сушится на солнце и воздухе и становится идеальной закусью к пиву. Ваша вобла там рядом не лежала. :о) Особенно с ее запахом и вкусом. Йяк!

Далее - корюшка, потрошеная, обваленая в муке и жаренная в масле. Получается божественно! (если хозяйка - бог! ;)

Еще? Корюшка тушеная с овощами. С грибами. С патисончиками. Главное не переварить/пережарить, ибо рыба мягкая и тогда она развалится.

вот. :о)
BEHTYPA

Ыгы

Date: 2003-05-11 04:47 am (UTC)
From: [identity profile] notabene.livejournal.com
Так и представляю себе изящную Орландину на подледной рыбалке :) Не смеши :)))
А пахнет да, огурцом. Еще с детства помню. С тех пор и не ем. Нэнавыжу. :)

Re:

Date: 2003-05-13 10:26 pm (UTC)
From: [identity profile] behtypa.livejournal.com
ИШЬ ТЫ! :о) Ладно - уговорили. Но у нас она все равно вкуснее. В Охотском море и Тихом Окияне вода всеравно чище!

(quote)
"Корюшка — главная петербургская рыба. На ее долю приходится 50% валового улова на побережье Финского залива, но не в том дело. Ее вычерпывают из воды по 700 тонн в год, но дело и не в этом. Корюшка — наш козырь в игре с любыми иноверцами. Корюшка — самый перспективный символ города. Ее привычки неизменны, ей веришь на все сто. Каждую весну она плотными косяками поднимается из залива в Неву — нереститься и попадаться в сети. Может опоздать, как случилось в нынешнем году, но все равно придет и станет пресловуто пахнуть огурцами. Или, по Эмилю Золя, фиалками."

Date: 2003-05-13 10:31 pm (UTC)
From: [identity profile] igorevich.livejournal.com
Не сомневаюсь, что вкуснее и круче :-))). И, наверное, крупнее - уж больно она мелкая в Питере - одни кости и икра, если повезет. :-)))
From: [identity profile] behtypa.livejournal.com
(ты уже наверна думал что хвалиться будет исключительно все дальневосточное? ;о)

Корюшка на ДВ - от 10 до 20 см. Жирная - да.
Так что сравнивай с Питерской.

Profile

assignacia: (Default)
assignacia

June 2017

S M T W T F S
     1 2 3
4 5678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 3rd, 2025 06:07 pm
Powered by Dreamwidth Studios