assignacia | Мыкола, дывысь як москали корюшку з трибухой зьидают! :о)

Это мой ответ на постинг про то как жарить корюшку у

orlandina. Решил вот и себе вставить.. :о)

Эх вы, Питерския, Масковския! :о) Корюшка - это национальная гордость всех дальневосточников. Я к таким причислен, ибо я с Сахалина. Исторически.

Вы знаете как она ловится? Зимой, на подледном лове. Кто из вас был на зимней подледой рыбалке? Ы? "Масква, я не вижу ваши ру-у-ки-и!" ;о) В морозец под -30. Легкую поземку. Сидишь в тулупчике, уши по самые пятки закрыты. ;о) Эх, хорошо!

Ловить ее - одно удовольствие. Зимняя удочка - короткая, маленькая. А на ней лески - метров 30. И крючков штук 20. Один за другим навешаны гирляндой. Так, что можно ненароком порвать или зацепить.

Ловится она на простой пороллон. Только крашеный - зеленкой или йодом. И ловится не по-одной, а иногда сразу несколько хвостов за раз. Если крючки попадут в косяк.

Вытаскиваешь ее родимую быстренько, пока косяк не ушел. И снова сбрасываешь леску. Так в хороший лов народ ловит по 1000 штук. Набивает рюкзак и смотрит, как бы не попасть под слабый припай - то есть чтобы лед не оторвало и тебя с ним не вынесло в море.

Ну, хватит экскурса. А знаете ли вы что свежевыловленная корюшка пахнет самым настоящим свежим огурцом? Да-да! Верьте, не верьте, но закроете глаза - и ни за что не отличите от свежепорезанного огурчика. :о)

А вот теперь перейдем к процессу приготовления.
Ну во-первых корюшку просто сушат за хвосты на балконе. Предварительно оставив в слабом рассоле. Она вялится и сушится на солнце и воздухе и становится идеальной закусью к пиву. Ваша вобла там рядом не лежала. :о) Особенно с ее запахом и вкусом. Йяк!

Далее - корюшка, потрошеная, обваленая в муке и жаренная в масле. Получается божественно! (если хозяйка - бог! ;)

Еще? Корюшка тушеная с овощами. С грибами. С патисончиками. Главное не переварить/пережарить, ибо рыба мягкая и тогда она развалится.

вот. :о)
BEHTYPA